Olive fritte di pesce

Le olive fritte ripiene di pesce sono un piatto tradizionale della zona di San Benedetto del Tronto, rielaborazione delle olive fritte all’ascolana (ripiene di carne). Si tratta di olive denocciolate, generalmente verdi, farcite con un ripieno a base di pesce, come acciughe, tonno o sgombro, mescolato con prezzemolo, aglio e altre spezie. Dopo essere state farcite, le olive vengono passate nella pastella e fritte in olio caldo fino a raggiungere una doratura croccante. Il risultato è un antipasto gustoso e sfizioso, che unisce il sapore intenso delle olive al gusto delicato del pesce. Servite calde, le olive fritte ripiene di pesce sono un piacere per il palato e rappresentano un’eccellente aggiunta ai pasti o un delizioso stuzzichino da gustare in compagnia.